Schwedische Knäckebrotkringel Rezept - toll zum Grillen, dippen und als Snack! - herzelieb (2024)

Das Rezept für diese Knäckebrotkringel habe ich vor einigen Jahren aus Schweden mitgebracht. Auf einem Midsommar-Fest gab es diese knackigen Miniknäckebrote zu diversen Dips.

Midsommar ist nach Weihnachten das höchste schwedische Fest. Es wird immer an einem Samstag zwischen dem 20. und dem 26. Juni gefeiert, also zu der Zeit, in der es nicht dunkel wird – zur Sommersonnenwende. Man sagt in der Mittsommernacht ist die Natur magisch. Die Vorstellung von tanzenden Elfen und Trollen, die zuschauen, finde ich entzückend! Wer denMidsommarafton (Mittsommerabend)in Schweden erlebt hat, weiß es: Es ist ein seltsamer und wunderschöner Abend und eine lange Nacht voller Musik und fröhlicher Menschen. Etwas ganz besonderes und man meint, tatsächlich eine gewisse Magie zu spüren. Zauberhaft! Aber was solls… diese Kringel sind auch ein Fest! Und jetzt bekommst du das Rezept:

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Die Kringelform hat den Vorteil, dass man sie zum Transport auf eine Schnur oder einen Stab ziehen kann. Für meine Kringel habe ich den Küchenrollen-Halter zweckentfremdet, denn er lässt sich wunderbar auf den Tisch stellen.

Knäckebrotkringel Rezept – schwedisches Brotglück zum Knabbern!

Ihr findet auf herzlieb noch mehr schwedische Rezepte. Schaut euch auch unbedingt mein Knäckebrot-Chips an! Dazu schmeckt der Schnittlauch-Dip, das Avoziki oder Feta-Creme!

Zutaten für die schwedischen Knäckebrotkringel

• 650 g Weizenmehl
• 85 g weiche Butter
• 500 ml Buttermilch
• 1 Tl. Kreuzkümmel
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
• 2 Prisen Liebe
• 1 Tl Salz
• 1 Ei
• Sesam, Schwarzkümmel, grobes Salz
• etwas Mehl zum Bestäuben und Ausrollen

Zubereitung der schwedischen Knäckebrotkringel

1. Zunächst das Mehl, die Butter, die Buttermilch, das Backpulver, den Kreuzkümmel und das Salz zu einem elastischen Teig verkneten.
2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
3. Dann mit einem großen Glas den ersten äußeren Kreis ausstechen.
4. Den Teigkreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Nun mit einem kleinen Glas oder einem Ausstecher den inneren Kreis ausstechen.
6. Aus der Teigplatte weitere Kreise ausstechen und genauso verfahren.
7. Die entstandenen Kringel mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam, Schwarzkümmel und groben Salz bestreuen.

220 Grad, ca. 10 -15 Minuten bei Ober- und Unterhitze. Die Kringel sind fertig, wenn sie braun werden.

Die Knäckebrotkringel halten sich in einer fest verschlossenen Dose einige Tage. Sie lassen sich wunderbar im Backofen aufknuspern, wenn sie mal ein bisschen weich geworden sind. Wer keinen Schwarzkümmel mag, der kann auch auf Mohn ausweichen – der Fantasie sind da gar keine Grenzen gesetzt. Probier es doch einfach mal aus!

Hab einen wunderschönen Tag, viel Spaß beim Nachbacken und alles Liebe,
miho

Last Updated on 28. April 2021 by Michaela Lühr

Tags

Grillen Schweden Snack vegetarisch

31 Comments

1. Talkasia

   4. Juni 2013 at 22:43 ·Reply

   das sieht köstlich aus! :)

2. kochshooting.blogspot.com

   5. Juni 2013 at 20:17 ·Reply

   Wow, schon wieder so ein tolles Rezept – sieht köstlich aus!
   Das kommt auf meine ToDo-Liste!

   Liebe Grüße!

   Kathrin

3. Die Glücklichmacherei

   6. Juli 2013 at 22:23 ·Reply

   das ist ja ein tolles rezept! schon notiert auf der „nachbackliste“ ♡
   alles liebe
   nadin

4. Tanni

   16. Februar 2014 at 12:59 ·Reply

   Hallo Michaela,

   ich habe die Kringel nachgebacken, sooooo lecker.
   Vielen Dank für das Rezept, ich habe es auf meinen Blogs gepostet und Dich verlinkt, ich hoffe, das ist okay für Dich.

   Dein Blog ist super, ich schaue immer gern vorbei.

   Hab noch einen schönen Sonntag, ganz liebe GrüßE
   Tanni

   • Michaela

     16. Februar 2014 at 15:30 ·Reply

     Liebe Tanni,
     ich freu mich riesig, dass es Dir geschmackt hat! Natürlich ist es in Ordnung, wenn du es verlinkst.
     Viele liebe Grüße
     miho

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   • Michaela

     17. Februar 2014 at 20:30 ·Reply

     Liebe Tanni,
     ganz lieben Dank für das Kompliment. Ich freue mich sehr darüber!
     Alles Liebe
     miho

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7. Sabine

   12. April 2014 at 22:30 ·Reply

   Einfach super! Ich habe die Schwedenkringel, wie ich sie getauft habe, heute gebacken und zum Grillen mitgenommen. Sie sind sowohl bei den Erwachsenen als auch bei den Kindern super angekommen!
   Zunächst dachte ich, dass der Kreuzkümmel vom Geschmack her womöglich zu stark rauskommt, war aber gar nicht der Fall.
   Anstelle des Weizen- habe ich Dinkelmehl genommen und nur Sesam zum Drüberstreuen genommen.
   Bin echt begeistert. Die gab es nicht zum letzten Mal.
   Danke für das Rezept!

   • Michaela

     13. April 2014 at 08:48 ·Reply

     Hallo liebe Sabine,
     Ich freu mich sehr, dass sie euch gefallen haben! Wie schön, dass du sie nachgebacken hast.
     Bei uns gibt es die Kringel auch immer wieder. Tolle Idee, Dinkelmehl zu verwenden!
     Alles Liebe
     miho

8. Pingback: Schwedenkringel | siktwinfood

9. Yvonne

   24. Februar 2015 at 13:48 ·Reply

   Liebe Michaela,
   tolle Idee! Vielen Dank für das grandiose Rezept – ich musste es gestern unbedingt nachbacken, guck mal hier:
   http://frisch-geschluepft.blogspot.de/2015/02/nachgebacken-lustige-knackebrotkringel.html

   Statt Salz habe ich die Kringel noch mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreut.
   Ich hoffe, dir ist der Backlink zu deinem Blog recht?

   Bitte weiter so, dein Blog ist fantastisch :)

   Lieber Gruß, Yvonne

   • Michaela Hoechst-Lühr

     27. Februar 2015 at 09:27 ·Reply

     Liebe Yvonne,
     ich freu mich, dass es dir gefällt.
     Natürlich freu ich mich über einen Backlink, danke für das Kompliment
     Alles Liebe
     miho

10. Sybille

    27. März 2015 at 08:16 ·Reply

    Liebe Michaela,
    bevor ich diese super lecker aussehende Kringel nachbacke, würde ich gerne noch wissen wollen, ob sie sich auch länger halten? Also, wenn man vielleicht nicht gleich alle auffuttert oder sie einige Tage vorher vorbereiten möchte?! Wäre eine Metalldose da gut geeignet??

    Liebe Grüße Sybille

    • Michaela Hoechst-Lühr

      31. März 2015 at 20:45 ·Reply

      Hallo Sybille,
      die Kringel halten sich 1-2 Tage – das weiß ich genau!
      Mit längeren Zeiträumen habe ich leider keine Erfahrungen, weil sie hier immer gleich aufgegessen werden.
      Alles Liebe
      miho

    • Yvonne

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      31. März 2015 at 23:04 ·Reply

      Ich habe sie eingefroren, das Auftauen hat nicht sehr lange gedauert :)

      • Michaela Hoechst-Lühr

        11. April 2015 at 21:37 ·Reply

        Oh,
        wunderbar! Hast du sie danach noch aufgebacken!
        Alles liebe
        miho

        • Yvonne

          12. April 2015 at 02:12 ·Reply

          Nö, einfach 2-3 Stunden aufgetaut

          • Michaela Hoechst-Lühr

            13. April 2015 at 09:06

            Oh, das ist ja wunderbar!
            Danke für deine Nachricht. Ich wusste nicht, dass das so einfach ist ;) .
            Alles Liebe
            miho

11. Martina

    30. Juni 2016 at 12:56 ·Reply

    Hallo!
    Die Kringel sehen wirklich köstlich aus!
    Leider habe ich eine schwere Laktoseintoleranz und wollte fragen, ob du schon mal die Buttermilch ersetzt hast? Gibt es hier einen Tip?

    Vielen lieben Dank!
    Martin

    • Michaela Hoechst-Lühr

      30. Juni 2016 at 13:01 ·Reply

      Liebe Martina,
      in dem Fall würde ich wahrscheinlich mit Hafermilch arbeiten, sollte sie zu dick sein, dann mit Wasser verdünnnen.
      Alles Liebe
      miho

      • Martina

        30. Juni 2016 at 13:04 ·Reply

        Liebe Miho,

        vielen herzlichen Dank für deine schnelle Antwort!!!!
        Dann werde ich mich bald ans Werk machen ^u^

        Viele liebe Grüße!
        Martina

        • Michaela Hoechst-Lühr

          30. Juni 2016 at 13:06 ·Reply

          Reis- oder Sojamilch würde sicher auch gehen. Sei mutig und probiere es einfach aus, liebe Martina!
          Alles Liebe
          miho

12. Tina

    24. Juli 2016 at 13:10 ·Reply

    Liebe Mio,

    ich habe heute deine Krieger gebacken und die sind ja total der Hammer ☺.
    Ich war skeptisch wegen dem Kreuzkümmel aber sie sind soooooooo super geworden.
    Als ich den Teig aus der Küchenmaschine geholt habe dachte ich schon das wird nichts denn er war schon sehr klebrig auf den ersten Blick aber mit ein wenig Mehl wunderbar zu verarbeiten.

    Die wird es definitiv öfters bei uns geben. Meine Zwillingsmädchen sind total scharf auf Salzbrezel, ich bin mal gespannt ob sie die auch mögen. Geschmacklich finde ich sie fast noch besser.

    Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte ?

    • Michaela Hoechst-Lühr

      26. Juli 2016 at 13:27 ·Reply

      Liebe Tina,
      wenn dir ein Gewürz im Rezept nicht gefällt, dann lass es einfach weg!
      Toll, wenn es dir so gut geschmeckt hat!
      Alles Liebe
      miho

13. Tina

    24. Juli 2016 at 13:12 ·Reply

    Kleiner Nachtrag….
    Krieger=Kringel ?
    so ist das wenn man die Spracherkennung nicht genau prüft

    LG Tina

    • Michaela Hoechst-Lühr

      26. Juli 2016 at 13:27 ·Reply

      Alles gut, liebe Tina,
      das habe ich schon verstanden. Schön, dass du hier bist!
      Alles Liebe
      miho

14. Brandauer Elke

    28. Juni 2017 at 14:31 ·Reply

    Hallo Herzelieb ich stöber ja gerne auf deinem Blog und bin immerwieder begeistert, gestern hab ich deine Kringel gemacht und finde sie total lecker und schnell gemacht, ich möchte gerne meine Kochgrußpe bei Fb mit deinem Rezept erfreuen und
    werde dich wenn es dir recht ist verlinken. Meine Kringel waren glaub ein wenig zu dick sie waren außen super knusprig und innen weich oder soll das so sein? Ich hab sie zum aufbewahren in eine Keksdose getan in der Hoffnung sie bleiben knuprig nun gut heut sind sie weich aber das tut dem geschmack ja nichts ab . Danke für das tolle Rezept und ich freu mich immer von dir zu lesen
    lg Elke

    • Michaela Hoechst-Lühr

      30. Juni 2017 at 07:47 ·Reply

      Liebe Elke,
      wenn sie zu weich sind, waren sie beim Backen wahrscheinlich zu dick.

      Lass sie dir trotzdem schmecken!

      Alles Liebe,
      miho

15. Raupi

    13. Juni 2019 at 20:55 ·Reply

    Hej, habe ich es richtig verstanden, dass der große und der kleine Kringel vor dem Backen übereinander gelegt werden, oder warum 2 Größen?

    • Michaela Lühr

      14. Juni 2019 at 07:39 ·Reply

      Es ist ja nur ein Kringel! Innen ist es ja ein Kreis. Es dadurch wird der Kringel ja zum Kringel
      Ich stehe übrigens total auf Freundlichkeit. Auf Anrede und einen Gruß am Ende.