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Hoje eu quero compartilhar com você mais uma receita de outro país. Eu amo descobrir receitas tradicionais de outras culturas e hoje quero te chamar para aprender como fazer Pandesal. Ele é um pão típico das Filipinas e ao contrário do que o nome sugere, ele é delicadamente adocicado.
O Pandesal é o pão mais comum das filipinas e pode ser encontrado em todas as padarias, pois ele faz parte da rotina alimentar dos fiilipinos. Também chamado de agahan, almusal (comida de café da manhã) ou pandes, ele foi introduzido nas Filipinas no século 16, durante a colonização espanhola. Ele também era chamado de “o pão dos pobres” porque era uma alternativa ao arroz durante a revolução filipina.
Esse é um pão simples, feito com ingredientes comuns, o diferencial dele está na finalização, pois ele é “empanado” em farinha de rosca e essa cobertura deixa ele ainda mais gostoso e diferente.
Esse pão é uma deliciosa ideia para preparar um café caprichado em casa, afinal de contas, nada melhor que montar uma mesa com pratos feitos na nossa casa e reunir a família em volta da mesa. Por isso, eu selecionei mais algumas ideias para te inspirar.
- Cookie de chocolate
- Focaccia de pêssego com alecrim
- Geleia caseira de ameixa vermelha
- Aprenda a fazer pão multigrãos caseiro
- Como montar uma mesa posta para o café da manhã?
Uma receita simples, tradicional nas Filipinas e deliciosa para o seu café da manhã. Experimente na sua casa também.
5.0 from 1 reviews
Como fazer Pandesal | O típico pão das Filipinas
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Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Um pão fofinho e delicioso para você preparar em casa.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Internacional
Rende: 20 pãezinhos
Palavras-Chave:
Como fazer Pandesal, Como fazer pão, Como fazer pão caseiro, Pandesal, pandesal fipilino, Pão, pão das filipinas, receita pandesal,
Ingredientes:
- 1 ovo
- 40g de açúcar (3 csp)
- 240ml de leite morno (1 xíc)
- 4g de fermento biológico seco (1/2 csp rasa)
- 30g de manteiga sem sal (1½ csp)
- 480g de farinha de trigo (4 xic) - aprox
- 5g de sal (1/2 csp)
- Finalização
- Água
- 60g de farinha de rosca (1/2 xic)
Modo de fazer:
- Em uma tigela grande coloque o ovo. o açúcar, o leite, o fermento e misture bem.
- Coloque o equivalente a metade da farinha e misture, então adicione o sal e volte a misturar.
- Siga acrescentando a farinha aos poucos, até obter uma bola de massa que grude de leve nas mãos. A quantidade de farinha pode variar um pouco. (veja as dicas abaixo)
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por dois minutos, então adicione a manteiga cortada em cubos.
- Continue sovando e assim a manteiga irá se integrar totalmente à massa, a sova deve levar de 10 a 15 minutos. Se necessário, polvilhe levemente mais farinha.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer por 1h ou até dobrar de volume.
- Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em 20 partes iguais.
- Modele ligeiramente as bolinhas e coloque-as sobre a bancada levemente enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
- Então, pegue cada bolinha de massa e refine a modelagem para que elas fiquem perfeitamente redondas, acomode sobre a bancada.
- Finalização: Pegue uma bolinha de massa pincele a superfície com água e imediatamente passe-a na farinha de rosca para empanar.
- Acomode em uma forma de aproximadamente 40cm x 33cm.
- Empane todas as bolinhas, cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Notas:
csp = colher de sopa
Dicas para a receita de pandesal:
- O motivo do descanso da massa: Depois de dividir a massa e modelar ligeiramente, eu sugeri que você deixe as bolinhas descansando por 15 minutos. Isso vai desenvolver o glúten e deixar a massa mais maleável e elástica.
- Quantidade de farinha: Eu usei 460g de farinha de trigo, a quantidade pode variar um pouco de acordo com o tamanho do ovo e marca da farinha. Adicione a farinha aos poucos e evite exageros.
- O ponto da massa:A massa deve grudar levemente nas mãos, evite colocar farinha em excesso para obter pães bem fofinhos.
- Fermentação: O tempo de fermentação varia, a receita que me serviu de inspiração, sugere que a última fermentação leve 60 minutos. Eu deixei apenas 45 min pois o dia estava muito quente e eles cresceram bem rápido.
- Modelagem: Se preferir, você pode modelar pães maiores, até em formato de hambúrguer.
Nas fotos acima, você pode ver como é feita a finalização dos pães. É muito simples e rápido.
Um pão macio e com textura deliciosa na cobertura.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder,deixe seu comentáriolá no final desse post eavalie dando a quantidade de estrelasque essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
A inspiração para essa receita veio doApron
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas doPinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
10 comentários
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Mariana Silva
19 de setembro de 2022 em 13:22
Boa tarde, tudo bem?
Saberia me responder o que eles passam de acompanhamento nesse pão na Filipinas?Responder
Eline Prando
See AlsoOvernight Sourdough Bread Rolls6 de novembro de 2022 em 22:20
Oi Mariana!
É o tipo de pão que vai bem com tudo, com uma geleia, manteiga, para sanduíches.
AbraçoResponder
Steph
18 de janeiro de 2023 em 21:57
Oi Mariana! Eu sou Filipina que sei um pouco de português.
Esse pão e geralmente acompanhado com café (kapeng barako nas Filipinas) ou leite chocolate quente. É comum comer para café da manhã com manteiga ou geléia. Nós Filipinos gostamos de ube halaya também. Ube halaya é como uma geléia mas é feito com a batata doce roxa que é nativo na sudeste Ásia.
Responder
Eline Prando
18 de janeiro de 2023 em 22:05
Olá Stph!
Que honra receber a visita de uma Filipina aqui no meu site.
Adorei saber desses ricos detalhes e fiquei curiosa com o ube halaya e já fui para o google pesquisar.
Aqui no Brasil temos a batata doce roxa, não se encontra com tanta facilidade, mas tem também.
Obrigada por passar por aqui!
Responder
Syd Monteiro
18 de janeiro de 2022 em 09:49
Eu adoro pobreza, principalmente quando é do século XVI.
Demorei pra fazer porque tinha 2 massas descansando na geladeira (já viu o preço do pãozinho?)
O bom de saber a idade da receita é que enquanto você faz, dá pra imaginar como era feita na época
sem tanta modernidade das cozinhas de hoje.
Mudei umas coisinhas só entre nós, açúcar mascavo e 100grs de farinha integral, e gema de ovo com café, (pra cobrir)
por que a farinha de rosca estava muito branca, e eu queria um pãozinho mais escuro.
Fiz numa forma retangular como uma cuca, com recheio de goiabada e alecrim (tento parar com esse vicio).
Sobrou massa então fiz como a patroa mandou ficou bom com a geleia de ameixa, sua receita, ficou um combo bem bom.
Não sobrou nada acho que gostaram.
Manda mais receitas desse gênero.Responder
Eline Prando
26 de janeiro de 2022 em 19:07
Olá meu amigo!
Sim! A pobreza é dolorosa, mas é inspiradora e dela nasceram tantas receitas que se transformaram em clássicos.
Com certeza era feita da maneira mais simples.
Amei as suas sempre criativas alterações, adoro colocar café que dá aquela cor especial no pão.
E fiquei aqui pensando nesse pão com esse recheio, deve ficar espetacular.
E que bom que você aceitou a dica da patroa, hahahah.
Abraço e obrigada
Responder
Lice Enderlein
10 de janeiro de 2022 em 07:17
Pareceu -me uma boa receita e a finalização com farinha de rosca, interessante. Vou fazer.
Responder
Eline Prando
11 de janeiro de 2022 em 10:31
Oi Lice!
Espero que você faça e aprove o resultado.
Vou adorar saber.
Um beijo!
Responder
Luciana koppes
7 de janeiro de 2022 em 10:38
Amei. A receita vou fazer
Responder
Eline Prando
11 de janeiro de 2022 em 11:12
Oi Luciana!
Espero que você faça e aprove o resultado.
Abraço
